饮食连锁店店面形象策划推广攻略
一、门面设计、餐具装饰别有风格，表露经营者的独具匠心
1、传统型：门面以古代或近代仿古原景店铺装饰，展示怀旧复兴的传统模式。食品餐具以仿古器皿为主。如：买凉茶可选用铜壶、古陶瓷等器皿。
2、现代型：门面采用现代科技装饰材料为布景，力求达到光、洁、净的视野效果，给人一个新时尚的特色，符合现代化大都市文化的潮流。食品餐具以玻璃钢、化合纤维类器皿或者选用最新最有特色的器皿为主体，吸引顾客物有所思的观赏意念。
3、人文型：门面装饰采用以人为本，按民以食为天的感观设计，通常根据本身品种和主打招牌名点类来装饰。如：凉茶铺可掀起棋杆，挂上“茶”字飘扬，以竹、木为装饰材料。食品餐具更多以大众化或日常通用器皿，让每个人知晓通用，方便快捷。
4、家常型：门面设计以当地风俗习惯模型装饰。如：佛山地区当然选用陶瓷建筑材料；沿海地方选用木材；山区地带选用竹器等。食品餐具以选用当地特色的器皿，具有浓厚风土色彩。如：云南过桥米线选用木勺和烧锅；客家围村人选用木盘装盘菜；珠江三角洲一带地区人家庭举办喜事选用八角碗装九大菜。
5、中西型：随着国际文化交流，门面设计采用中西式合壁，既有中国传统风格，又有西方浪漫情调。如：门面装饰选用中国红灯笼高高挂的兴旺发达的气氛，铺内家具可按西式布局。反之，门面设计采用西式装饰，铺内家具选用中式传统化布置。仍至一种新派的设计时尚。
6、南北型：中国饮食主流分为南北风味，需有传统八大菜系之分，也有地方风小吃之类，但基本上是大同小异，南方着重于以清、鲜、嫩、滑为主，北方以味、浓、油、香为系，各有特色。因而门面设计选用南方自然生态环境为背景，铺内以北方简易家具为配套。反之，以北方浓厚风土人情模式装饰，铺内以南方特色家具来布置。确有一种土色土乡的风格。
综上所述几种主型门面设计、餐具配套的模式，人们在铺面、内设装饰已层出不穷，很多模式基本上按投资者意念别出心裁、八面玲珑来设计。总之，门面设计和餐具配套如何，直接影响顾客第一印象食欲感。因此，门面装饰是经营连锁店的重要工作一环，也是宣传广告推销产品的第一门槛。
二、灯光配置充分和谐，渲染环境提高食欲
不管门前、铺内，连锁店经营模式以求利、快、销、便为主导，因而应考虑配置较明亮灯光，灯火通红，提高饮食环境，它与西餐厅温情柔雅，载然不同。灯光照明的效果目的主要是：吸引顾客的注意力，当食品不能从周围的环境中凸现出来时，光线就可以发挥它的作用了。例如：利用亮度、色调的反差，可以使顾客的注意力集中在特定的食品上，从而达到了视觉引导消费的作用；提高食品的亲和力：经由色光照射，食品自然会产生柔和、温暖的感觉，使顾客获得心理上的欣快自如，进而对食品产生好感，以至于产生饮食的欲望。
1．适当的照明方式
食品的特点不同，照明的方式也应随之改变，从而实现有针对性的灯光造型。通常使用的照明方法主要有以下几种：
◆直接与半直接照明
直接光强度大、效率高，易形成明显的阴影，因此，反差强烈，是一种具有活力的照明方式，对有光泽的食品效果最佳。
◆半间接与间接照明
照明效率低，但光线柔和、反差较小，可用于营造轻快、舒缓或朦胧、温柔的情调，适用于格调高雅的食品。
2．不同色沮的光源
不同的光源具有不同的色温，例如：白炽灯为暖光，适合暖色系产品；而荧光灯为冷光，可使白色和冷色调的食品更加具有个性。因此，利用不同的灯具，经由人为的调节，可以营造不同的气氛，使之显得清凉或温暖。
3．照明设计原则
食品视觉效果的突出，在于简易而有效的照明手段。照明设备的选择应兼顾照明效果及节省能源的原则。
在照明设计时应注意以下几点：
⊙对于壁面照明度要提高，而其他部分则要降低，使壁面的背景色突出，即可充分表现出食品的个性与特色；
⊙灯光设计要充分考虑顾客，强烈照明容易使眼睛感到疲劳，应尽量避免使用；
⊙照明强度反映店铺的品味，即越高级的商场光线越柔和；
⊙高强度照明不等于有效照明，因此，要根据食品展示的视觉需要进行设计。
三、招牌品种各异，展现饮食特色招牌，时人称“一切生理，皆有招牌”。一般招牌有长方形的竖牌，也有一种悬在大门门顶或墙上的题字横牌，称作“匾额”。一些小店的招牌，设计制作比较简单，但起码也会在“粉笔墙壁上写着‘零沽美酒’四字”，在“招牌上写着家常便饭”。正德皇帝开的酒店，除有酒望外，还有一对匾牌，“一云：天下第一酒馆；一云：四时应饥食店”。都会中一些有规模的饮食店，招牌上都字迹端好鲜明，制作十分精良讲究，金漆装潢，不少还是大师题词、名家手笔。如“露兄”茶馆，是明末文学家张岱题名，取自米赖“茶甘露有兄”之句。清代扬州“冶春社”茶肆，由剧作家孔尚任题榜。相传北京“都一处”的匾额是乾隆皇帝所书，意为京都只此一处。有的招牌跟“都一处”一样，是标明本店字号的。中明以后，不少饮食店铺都有了儒雅的名称，如斋、轩、亭、堂、楼等等。江宁（南京）茶食店有叫“阳春斋”、“四美斋”的。乾隆年间，仅扬州一地，餐饮店的雅号就有百十种，有醉白园、扑江春、且停车、合欣园、知食己、蕙芳轩等等。当然也有起俗名的，如酒馆叫“二两居”、“妈妈馆”等。扬州和济南还有在匾牌上大书“者者馆”或“者者居”的食铺。人们不解其义，纷纷进店用餐，力求得其真谛。餐毕，肆主告知：“义取近者悦，远者来也。”即使近处者高兴而来，远处者也闻讯赶至，且说此典“出之《论语》”。店名虽费思量，但真诚地表达了店主喜迎天下客的良好愿望，所以尽管牵强，令一些文化人捧腹，却也巧妙，令人叫绝。更多的招牌则是介绍本店的经营内容，标榜自己的经营特色。完成于乾隆二十四年（公元1759年）的“盛世滋生图”是一幅类似《清明上河图》的巨帙，真实生动地记录和描绘了当时江南重镇苏州市面繁荣的状况。画面的街道上店铺商家鳞次栉比，凡商店必有招牌标记。据统计，图中能通过招牌上文字辨认出的店铺有230余家，这些店铺的招牌几乎都是标榜本店所经营的内容。
作为连锁店各式各样食品较多，关键是如何以自身招牌品种吸引顾客，应在门前或显眼地方展现食品模型及加大宣传暄染，目的吸引观众，引导顾客，在宣传上可作多元化推陈出新，当然手法各自不同，最重要一点是如何打造自身品牌子，以其推广相关的食品系列。
点击:4941 添加时间: 2013-05-22 19:02:43
